Bäckermeister:
Waldemar Schlappa
(*1936  †2010)

Backofen:
-    Ab 1979 gemauerter Dampfbackofen

     der Firma „Müller-Großschönau“ mit Seitenfeuerung (Kohle),

     3 Backherde, Backfläche 7,8m² aus Steinplatten
-    Ab 1993 Dampfbackofen der Firma „Scheurer“ mit Erdgasfeuerung,

     4 Backherde, Backfläche 7,68m² aus Steinplatten

Historie:
-    1978 Kauf der Bäckerei von der Erbengemeinschaft Leinert (in Treuhand)
-    Sanierungs- und Werterhaltungsmaßnahmen im Rahmen der

     Möglichkeiten (sozialistische Planwirtschaft) werden durchgeführt